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28 Apr

Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016

Publié par nivate  - Catégories :  #champignons

2015

Après les quelques précipitations tant attendues, à la Saint-Georges, on se rend aux emplacements de Mousserons.
Sur Colmar, depuis le début de l'année, on compte que 15 HEURES de pluie...!!!
Mais ils sont tout de même aux rendez-vous.
 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016

 

Tricholome de la St-Georges

Calocybe gambosa

 

Noms communs: Mousseron de printemps, Mousseron de la St-Georges,Calocybe à pied robuste, Georgii

 

 

Excellent

 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016
 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016

 

Cet excellent comestible est l'un des premiers fruits de la saison pour le "chasseur" de champignons. Certains ne l'apprécient toutefois pas car sa saveur est surtout liée au biotope dans lequel il se développe.

 

Le Tricholome de la Saint Georges plus couramment appelé mousseron de printemps, fait l’objet de bien de convoitises de la part des mycologues avertis. La chair de ce champignon est ferme, blanche et tendre, son odeur particulièrement suave évoque celle de la farine fraîche. Il craque sous la dent et son goût très agréable laisse en bouche un léger parfum de noisette.

 

Le mousseron de printemps est, selon l'avis de certains mycologues, le meilleur de tous les champignons.

 

En fonction des ouvrages et des différents auteurs, on trouvera à sa chair une forte odeur de farine fraîche, de farine rance, de pâte de pain, de velours côtelé... En fait une très forte odeur et saveur assez difficile à définir mais suffisamment caractéristique pour s'en imprégner dès la première rencontre. Cette forte odeur, saveur et texture de chair ferme, pourra déplaire à certains, et dans ce cas, bien le blanchir adoucira l'ensemble.

 

En forêt parmi l'ail des ours en fleur.

En forêt parmi l'ail des ours en fleur.

La particularité du Tricholome de la Saint Georges c’est qu’il pousse souvent en formant un rond de sorcière. Il s’agit un phénomène naturel appelé également « cercle des fées » ou « mycélium annulaire », qui est en fait une colonie de champions alignés en une formation plus ou moins circulaire. Ces ronds de sorcières s’élargissent annuellement de plusieurs centimètres.

 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016
 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016
 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016
 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016
 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016

Pour le débusquer, il faut se rendre en lisière de forêt, en bordure des taillis exposé Nord/ Nord-Ouest, dans les buissons d’aubépine, de prunelliers et de RONCES ; mais aussi dans les prés et clairières, appréciant la mousse et se cachant le plus souvent sous la végétation basse - préférant les biotopes ombragés, sur les sols calcaires.

En tout cas, une fois que vous avez repéré un de ces ronds de sorcière, mémorisez bien l’endroit exact car l’année prochaine au même endroit, à quelques centimètres, ils seront là !

 

 

 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016
  • Faites attention de ne pas arriver trop tard car ces champignons deviennent rapidement véreux et sont appréciés des limaces.
 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016

Chapeau : de 5 à 10 cm mais pouvant aller jusqu'à 15 cm, hémisphérique devenant convexe souvent irrégulier et bosselé puis s'étant en vieillissant, à marge enroulée, épais, mat à finement velouté, de couleur blanche à crème ou gris fauve, parfois teinté d'ocre clair

 

Lames : adnées à échancrées, fines et serrées, de couleur blanche ou crème

 

Anneau : néant

 

Pied : court (de 4 à 7 cm), épais et blanc

 

Exhalaison : farine fraîche

 

Période de cueillette : quoique parfois présent dès la mi-mars, c'est principalement d'avril à juin qu'il se montre, parfois aussi un peu plus tard

 

 

Confusions : inocybe de Patouillard plus élancé et à odeur fruitée mais mortel ( ! ) et entolome livide lui ressemble aussi mais pousse normalement plus tard dans la saison

 

Famille : tricholomatacées

 

Nom scientifique : calocybe gambosa

lamelles très serrées et très étroites au début, sinuées de couleur blanchâtre ou crème; spores blanches.
lamelles très serrées et très étroites au début, sinuées de couleur blanchâtre ou crème; spores blanches.
lamelles très serrées et très étroites au début, sinuées de couleur blanchâtre ou crème; spores blanches.
lamelles très serrées et très étroites au début, sinuées de couleur blanchâtre ou crème; spores blanches.

lamelles très serrées et très étroites au début, sinuées de couleur blanchâtre ou crème; spores blanches.

2016

Le 5 Avril

 

Présence de jeunes spécimens : 

 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016
 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016

Le 9 Avril :

 Tricholome de la St-Georges / Alsace / Haut-Rhin / 2015 / 2016
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Le 17 Avril :

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